Las nuevas disposiciones del SENASA modernizan los procedimientos de control y faena, fortaleciendo la gestión y la calidad de los alimentos.
En el marco de su política de mejora continua y actualización normativa, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agrolimentaria (SENASA) aprobó la Resolución 848/2025, publicada hoy en el Boletín Oficial, que introduce innovaciones técnicas orientadas a optimizar las condiciones de los animales previo a la faena y adecuar los procesos a estándares internacionales de bienestar y calidad.
Descanso pre-faena
Se actualizan los criterios técnicos para determinar el tiempo y las condiciones de descanso de bovinos, ovinos y equinos antes de la faena. Las modificaciones contemplan la especie, las distancias recorridas y las condiciones del transporte, priorizando el bienestar animal y la reducción del estrés.
Este enfoque flexibiliza los tiempos sin alterar la inocuidad de los alimentos, garantizando procesos más eficientes y acordes a las buenas prácticas internacionales.
Incorporación tecnológica
La actualización incluye también mejoras en los parámetros técnicos del sistema de enfriamiento por aspersión (Spray Chilling), orientadas a optimizar el control de temperatura y el monitoreo microbiológico ambiental.
Con estas medidas, el SENASA impulsa la modernización de los procedimientos de inspección y faena, reafirmando su compromiso con la salud pública, el bienestar animal y la competitividad del sector agroalimentario argentino.
